发布时间：2022-06-01 17:20:59
抗坏血酸钙简介：
一、简介
别名：抗坏血酸钙、VC钙
CAS：5743-28-2分子式：C12H18CaO14分子质量：426.3458
二、性状
白色至浅黄色结晶或结晶粉末
三、用途
维生素c钙性质不仅比Vc稳定，而且吸收效果好，在体内具有Vc的作用，其抗氧作用优于Vc，而且由于钙的引入，也增强了它的作用。近年来，Vc-Ca的研究不断取得进展，应用领域相继拓宽。
可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为抗氧剂用于火腿、肉类及荞麦粉等
用于保鲜食物，防止蛋白质变质
鱼和肉类等新鲜食物，蛋白质变质会影响食物鲜感和味道，因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物，但对防蛋白质变质效果不佳。而含Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质变质，且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方法限制，如铺散开或喷洒在食品上，或将食物浸在化学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻剂放入溶液，使用起来非常方便
