发布时间：2022-06-01 17:23:46
没食子酸丙酯简介：
没食子酸丙酯(PG)亦称棓酸丙酯分子式C10Hl2O5相对分子质量212.21性能：白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。难溶于水，易溶于热水、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤。用途：没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品，，使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)。与其他复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)
