| 是否进口：否 | 产地：江苏 | 型号：食品级 |
| 含量：99％ | 产品规格：25*1 | 有效物质含量：99％ |
| 执行标准：国标 | 主要用途：甜味剂 | CAS：包装见详情 |
| 名称：麦芽糖醇 | 品牌：东聚 |
麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，是一种新型的甜味剂。化学名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。
【性状】
无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲J醇和乙醇。
【用途】
1. 食品工业
（1）低热量功能性甜味剂
通过对***患者进行急性试验共38例，服用麦芽糖醇餐后1h及2h的血糖和对照组相比无***差异。4例***患者， 每日服麦芽糖醇20g，连续服用40天 （二个疗程） ，检查血糖、血脂、肝功未见变化，说明***患者可食用麦芽糖醇。麦芽糖醇对热及酸都比较稳定，粘度比木糖醇、山梨醇大2倍。因此麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。
（2）用作脂肪替代品
糖醇是蛋糕和奶油***乳化剂和发泡剂，利用糖醇的乳化稳定性，生产的油、水型乳化人造奶油，不仅质量高，用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性， 因而用麦芽糖醇做脂肪代用品， 生产低热量食品， 能保持原有脂肪食品的风味和组织。
（3）用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂， 可体内脂肪积蓄， 防止肥胖。
（4）用于加工口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等， 可促进人体对钙的吸收， 并可龋齿及老年疏松症。[8]
（5）麦芽糖醇甜味柔和***， 加热至150℃不着色， 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应， 适于加工硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外， 麦芽糖醇具有极好的护色作用， 用于加工果脯、果冻、腌渍物等， 能延长果蔬的保鲜期。
（6）麦芽糖醇具有良好的保湿性， 非发酵性， 用于面包、糕点中， 可延长货架期。
2. 化学工业
麦芽糖醇对酸、热稳定， 在化学工业中， 可作为合成化学的原料， 用于制造合成树脂、表面活性剂、接触剂等。
3. 医药工业
从代谢物性分析， 人体对麦芽糖醇的吸收率较低， 被吸收的麦芽糖醇首先水解生成葡萄糖或山梨糖醇， 进入各自的代谢途径中。由于麦芽糖醇在体内的水解速度很慢， 所释放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波动， 同时水解释放出的山梨糖醇的吸收更为缓慢， 在某种程度上还会葡萄糖的吸收， 因此， 人体摄入麦芽糖醇后血糖水平和血液胰岛素水平增加幅度很小， 此外还能促进钙的吸收， 因此可作成饮料等产品， 专用于***、肝病、心血管病、动脉硬化 肥胖病以及骨质疏松症患者。
4. 化妆品
由于麦芽糖醇具有良好的吸湿性、保湿性， 可作为化妆品的某种成分， 用作湿润调节剂。
