| 产品特性：乳化剂 | 是否进口：否 | 产地：江苏 |
| 产品名称：乙酸异丁酸蔗糖酯 | 保质期：24个月 | 品牌：东聚 |
| 型号：*** | 有效物质含量：*** |
乙酸异丁酸蔗糖酯，
英文名称：Sucrose Acetate Iso-butyrate, SAIB
【产品理化指标】：
外观：无色至淡黄色液体，无特殊气味。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
食品中的应用：
食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能：
1.与淀粉结合 防止老化，改善产品质构。
2.与蛋白质相互作用 增进面团的网络结构，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积。
3.防粘及防熔化 在糖的晶体外形成一层保护膜，防止空气及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品变形，同时降低体系的粘度，防止糖果熔化。
4.增加淀粉与蛋白质的润滑作用，增加挤压淀粉产品流动性而方便操作。
5.促进液体在液体中的分散，制备W/O乳化体系，改善产品稳定性。
6.降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是***润滑剂。
