| 产品特性：漂白剂 | 是否进口：否 | 产地：江苏 |
| 型号：食品级 | 有效物质：偶氮甲酰胺 | 品牌：东聚 |
| 主要用途：漂白剂 | 产品名称：偶氮甲酰胺 | 含量：***％ |
| 产品规格：25*1 | 执行标准：国标 |
偶氮甲酰胺简介
分子式：C2H4N4O2，
分子量：116.08，
CAS：10288-28-5，
性状：黄色至橙红色结晶性粉末，无臭，相对密度（d）1.65，熔点225℃（分解）。溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂，微溶于二甲基亚砜。在180℃熔化并分解。
ADA是一种黄色至橘红色结晶性粉末。具有漂白和氧化双重作用，是一种***面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（-S-S-），使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。
ADA在面粉熟化处理方面具有重要作用，其能氧化新面粉中的半胱氨酸，从而使面粉筋度增加，提高面团中气体保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化
用途：营养强化剂。
