| 产品特性：酶制剂 | 是否进口：否 | 产地：江苏 |
| 型号：食品级 | 产品名称：α淀粉酶 | 类别：酶制剂 |
| 品牌：东聚 | 酶活力：10W-30W | 酶活力保存率：0.001％ |
| 砷含量：0.001％ | 有效物质含量：***％ | 重金属：0.0001% |
| 产品规格：25*1 |
一、简介
品名：α-淀粉酶、液化型糖化酶、液化淀粉酶、alpha-淀粉酶
英文：α-Amylase
CAS号：有
酶活力：10万U/g
二、性状
α-淀粉酶为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。α-淀粉酶溶于水。
三、用途
生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。保存：2——8℃
α-淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%——8%。溶于水，不溶于乙醇或乙醚。FAO/WHO规定，ADI无特殊限制。3.用途 α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外，还用于蔬菜加工中。用量：以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计，添加量约为0.1%
在高浓度淀粉保护下α-淀粉酶的耐热性很强，在适量的钙盐和食盐存在下，pH值为5.3~7.0时，温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存，常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。
α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉，故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
