| 产品特性：水分保湿剂 | 是否进口：否 | 产地：江苏 |
| 产品名称：复合磷酸盐 | 品牌：东聚 | 型号：食品级 |
| 主要用途：水分保湿剂 | 有效物质含量：*** | 产品规格：25*1 |
| 执行标准：国标 |
一、简介
中文名称： 复合磷酸盐
英文名称： Compound phosphate
CAS RN 10124-56-8 分 子 式： (NaPO3)x
二、性状
白色粉末状
三、用途
复合磷酸盐可用于面制品、肉类、罐头、禽类、水产品、饮料的保水、持水和增溶，能防止蛋白质变性和脂肪变质；增加香肠、腊肉、鱼糜等肉制品的弹性、嫩性，降低肉汁损失；络合食品中的铜、铁离子，降低水的硬度、抑制食品氧化变质，提高面粉弹性及加工性能；延缓面包、糕点淀粉老化变硬；在含蛋白质、脂肪的食品饮料中
复配水份保持剂（复合磷酸盐）肉类制品和面制品都需保水、持水、增加弹性，饮料制品需采用可与金属离子发生络合反应的添加剂，若采用食品胶、乳化剂或酶制剂，则成本偏高、使用不方便。
